喜欢吃豆腐,这样保鲜就对了

喜欢吃豆腐,这样保鲜就对了

豆腐的保存方式,哪个正确?

A 放原包装盒,冷藏保存
开封后,不更换包装盒里的水,直接以保鲜膜封好冷藏。

NG!!出现黏液,臭臭的……

结果:5天后,水变黄变臭!

B 每天换水,冷藏保存
开封后没用完的豆腐,放保鲜盒里,每天换水。

OK!! 这幺做,比较耐放! 

结果:5天后,没有黏液也不臭。

水是豆腐臭掉的原因,要经常保持洁净

你是不是曾经将没用完的豆腐,放回原来的包装盒冷藏保存?就算封保鲜膜,一星期后,盒子里的水还是变黄变浊,豆腐上渗出黏液且变质。其实水就是造成豆腐臭掉的原因,只要把豆腐换到保鲜盒里,且每天换水,就能长保美味。

※保存豆腐的原则
原则上,豆腐要尽早用完。如果要保存,得勤劳更换泡豆腐的水,以保持豆腐美味。

※保鲜重点是乾净的水
从豆腐的质地和口感可以知道,它是很纤细的食材。豆腐的风味会随时间变差,买回来后最好尽快吃完。如果要保存,必须移到装有乾净清水的密封保鲜盒里。最重要的原则是每天换水。也可以在水中加一小撮盐,或是保存前稍微烫一下。

喜欢吃豆腐,这样保鲜就对了

冷藏保存一(可保存5天):
每天换水才能久放

STEP 1:倒掉原包装的水
豆腐移至保存容器,并注入乾净的水,水量大约可让豆腐表面露出来的程度。

STEP 2:每天都要换水
每天换水是让豆腐久放的祕诀。要使用乾净的冷水。

冷藏保存二(可保存5天):
如果没有保存容器,放原包装盒也可以

STEP 1:倒掉包装盒里的水
包装盒里的水是用来防止豆腐碎掉的,买来后要先倒掉。

STEP 2:装入乾净的水
装入乾净的冷水,水量差不多是露出豆腐表面的程度。

STEP 3:以保鲜膜包紧
包装盒内注入乾净清水后,封上保鲜膜冷藏保存。

冷冻保存(可保存1个月):
做成炒豆腐保存

STEP 1:彻底去除水份
将沥乾的豆腐弄碎,放入平底锅,彻底炒乾水份并调味。

STEP 2:装入冷冻保鲜袋
放凉后,装入冷冻保鲜袋压平冷冻。

※豆腐的美味解冻法:自然解冻或不解冻直接调理
冷冻炒豆腐移至冷藏室, 放一晚自然解冻,可加入沙拉或汉堡肉里。此外,也可加入汤里或炖煮类料理直接加热。

【memo:味噌渍豆腐】
豆腐去除水份后,以用酒调过的味噌腌渍, 大约腌个2、3天就能入味,吃起来有乳酪的感觉。

摘自《食材保鲜这样做》

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数位编辑整理:李依莳,陈子扬
主题Photo:eiko,cc licensed


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