喜欢吃甜食, 身高长不高?

喜欢吃甜食, 身高长不高?

走一趟超市,货架上琳瑯满目陈列了数百款糖果饼乾汽水,
街道每走几步路,就会出现一家甜美诱人的蛋糕和甜甜圈专卖店,
更遑论四处林立的手摇饮料店了!
随着时代进步和生活便利度提升,人们也越来越懂得以享受美食来犒赏自己,
却也连带使生活随处充斥着加工食品,
日前甚至有新闻指出,孩子嗜吃甜点饮料,竟会成为长高长不高的元凶之一!
关于甜食饮料对健康的影响,我们还需要了解更多祕密⋯⋯


每当心情不好、感觉疲累时,你是否也喜欢嚐一口甜点,一扫阴郁的情绪?家中的宝贝小小年纪,却早已成为嗜吃甜食的「甜蚂蚁」?虽然许多人不约而同认为,美味精緻的甜食替我们带来满满的幸福感,不过,你了解这些常见的糖类真面目吗?现在就带你一块来认识!

甜食+饮料,意想不到的健康危机
不管是从报章杂誌获得资讯,或是亲自走一遭杂货店、超市购买,在我们的日常生活中,一定都对下列的糖类一点也不陌生:

果糖是用水果製成的吗
传统的果糖确实是由水果提炼而成,但现今的商人为了压低成本,多半选用「高果糖浆」来调味。高果糖浆是利用澱粉製作,经水解成糊精、麦芽糖后再催化分解为葡萄糖, 最后使用「葡萄糖异构化酵素(glucose-isomerase enzyme)」,把葡萄糖转化成甜度较高的糖浆,与天然蔬果製成的果糖相比虽然甜度较高,却缺乏天然的维生素、矿物质。

联安预防医学机构联欣诊所的营养师萧汎津接着说明:「高果糖浆以玉米为主要原料,玉米具有甜度高、产量大、成本低的特性,再加上液态的果糖便于和食物、饮料混合均匀,所以常被餐饮业列为使用首选。」此外,高果糖浆还具备下列特点:
1. 传统果糖供应量少、成本高,但高果糖浆产量高、成本低。
2. 高果糖浆的甜度是蔗糖的1.7倍,少许用量即可达到相同甜度。
3. 液态的果糖比蔗糖更容易溶解、混合均匀。
4. 果糖的安定性极佳,在酸性饮料中不受酸转化,製作的饮料品质稳定。

果糖吃下肚,直接转变为脂肪
有研究指出,使用果糖取代葡萄糖时,体内醣类转变成脂肪的量将会明显增加,这是因为两者转换、代谢的途径不同──人体代谢葡萄糖时,会先经由肝脏的调控机制管控,身体能量不足时,葡萄糖可快速分解转换为能量使用;反之,当身体能量指标过高,葡萄糖的分解速度会下降,多余的葡萄糖会转变成肝醣或三酸甘油酯的型式贮存。

然而,人体代谢果糖并不会经过相同的调控步骤,所以果糖会比葡萄糖更快速被分解并生成三酸甘油酯,转变为极低密度脂蛋白胆固醇,长期累积将可能导致高血脂、心血管疾病等问题。此外近来也有研究发现,摄取大量果糖可能导致尿酸升高与痛风,这是因为果糖在体内代谢会产生尿酸。

美味却不健康的含糖饮料
炎热夏天里,如果可以随时来一杯清凉的饮料消暑,真是再幸福不过的一件事了。不过含糖饮料虽然爽口,实际上隐藏了哪些健康危机呢?

乳酸饮料
许多人喜欢在饭后喝一瓶乳酸饮料帮助消化,但乳酸饮料(非优酪乳)当中,可维护肠道健康的乳酸菌含量偏低,却为了中和酸味添加许多糖调味,以市售常见的乳酸饮品为例,小小一罐容量仅100c.c.,热量却高达72大卡,内含17公克的糖,相当于吃下3∼3.5颗方糖。

碳酸饮料
许多人喜欢喝碳酸饮料,是因为饮料打入二氧化碳气体会带来些微刺激的口感,喝了感觉暑气全消特别畅快。萧汎津营养师表示,碳酸饮料的热量颇高,还添加多种色素、香料、防腐剂等,目前已有研究指出,碳酸饮料所使用的焦糖色素含「4-甲基咪唑(4-methylimidazole,简称4-MEI或4-MI)」成份可能致癌,而且碳酸饮料中的磷酸会影响钙质吸收。

珍珠奶茶
珍珠奶茶香醇浓郁又富有口感,可是一杯500c.c.的全糖珍奶,里面加了约50公克的果糖、具反式脂肪的奶精,还有澱粉製成的粉圆,咕噜一杯珍奶下肚,热量直逼一个便当!除了让人诟病的果糖和奶精之外,甜品常使用的粉圆,依法可使用毒性较低的己二烯酸类防腐剂(每公斤可添加0.5公克以下),己二烯酸虽然能被人体代谢,但食用过量仍有潜在危险(一天若超过3杯珍奶的粉圆份量即为过量)。另外,部份市售的粉圆曾检验出含有禁用的防腐剂「去水醋酸」,长期过量食入可能造成肝肾伤害。

奶精并非以奶类原料製成!
奶精的主要成分是植物性脂肪(如椰子油等),还添加了澱粉和人工香料,所以嚐起来虽然有牛奶的香醇风味,实际上脂肪含量却很高,还含有人体无法代谢的反式脂肪(为提高稳定性,将植物油氢化处理后会产生反式脂肪),长期蓄积在血管将提升罹患心血管疾病的风险。每小匙8∼10公克的粉状奶精,就有约45∼55大卡的热量,相当于吃进一小匙油脂,而1杯珍珠奶茶通常会添加2∼3大匙奶精,累积的热量更是惊人。
你还餵宝宝喝葡萄糖水吗
宝宝吵闹不休时,有些照顾者习惯让宝宝喝点甜甜的葡萄糖水,希望藉此止住孩子的哭闹行为。萧汎津营养师提醒,短暂以糖水安抚情绪可偶尔为之,但切勿从小养成嗜吃甜食的习惯,毕竟葡萄糖虽看似健康,实际上仍隐藏一些健康问题:

1. 宝宝从小喜爱甜口味,未来很难戒除这个习惯。
2. 糖水在口腔停留过久,容易造成蛀牙。
3. 糖水属于空热量食物(空有热量,却几乎没有营养价值),建议替宝宝补充营养还是应以奶类为主。

葡萄糖与瘦体素的关係
吃进大量葡萄糖将造成血糖升高并刺激胰岛素分泌,胰岛素将醣类带入细胞内使用,同时把多余的糖转变成脂肪贮存,因此,大量分泌胰岛素会造成脂肪囤积的副作用,当脂肪细胞满载会刺激瘦体素(leptin)分泌以抑制食慾;但若时常摄取高量的糖导致胰岛素含量升高,瘦体素也会随之分泌过量,长期下来可能导致脑中调控饱足感的开关故障,故瘦体素增加时体内燃烧的热量却会减少,继续贮存更多脂肪。

甜食饮料吃太多,宝宝可能长不高?
日前有新闻报导指出,倘若孩子从小喜欢吃甜食、喝饮料,日后可能会面临长不高的危机。对此,萧汎津营养师说明:「含糖饮料属于『高升糖指数』的食物,会刺激胰岛素快速升高,而胰岛素和生长激素就像翘翘板的两端,当小朋友吃下过多甜食、饮料,甚至嗜吃高油脂食物,身体就会合成更多的脂肪,不但抑制生长激素分泌,更影响孩子的发育。」

我们都知道,生长激素是促进生长的重要功臣之一,具有调节体内物质代谢的功能,可促进脂肪分解,使血浆游离脂肪酸升高。身体处于饑饿状态时,会减少胰岛素分泌、刺激生长激素分泌,提升脂肪的利用率;但高糖饮食却会反向刺激胰岛素,造成体内脂肪堆积,进而抑制生长激素分泌。

人工色素香料对儿童发展的影响
研究证实,人工色素黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号,以及防腐剂苯甲酸盐,会造成儿童注意力不集中和过动的现象,目前欧盟已强制食品製造商,如有使用这些原料要在包装加注「可能对儿童活动、注意力造成不利影响」的警语提醒消费者。建议家长购买零食前,一定要详细阅读外包装的食品标示,切勿选择添加过多人工色素、香料的产品,如果可以,亲自替孩子製作天然的小点心是更健康的好方法。

人工合成添加物对健康坏处
为了替食品增添美观和风味,商人常会使用人工合成的添加物,以期拥有更好的卖相。可是,人工合成添加物极易引发过敏反应,尤其对免疫系统尚未成熟的婴幼儿而言;再加上食品添加物不易代谢,会造成肝肾负担,更潜藏了几分致癌的风险。萧汎津营养师提醒,虽然有中央主管机关把关,但食品添加物仍有一些安全上的疑虑,是消费者必须重视的真相:

1食品添加物的安全性评估仅靠动物试验,且食用后续的影响难以追蹤。
2有些食品添加物含有微量的不纯物,或许是製造过程的副产物,也可能早就存在原料中,在处理者的疏忽下进入食品产生毒性。
3不肖业者会不当使用添加物( 超量或使用对象不对),甚至违法使用禁止的食品添加物,因而对消费者的健康造成危害。
4即便合法使用,许多食品添加物的毒性及安全性仍有争议。

人工代糖,苯丙酮尿症患者不宜
人工代糖具有高甜度低热量的特性,甜度大约是砂糖的200倍之高。阿斯巴甜等代糖虽然是政府核准使用的人工甘味剂,但在动物实验中有致癌的风险,因此不建议经常食用;另外,「苯丙酮尿症」患者亦不适合食用阿斯巴甜。其实,倘若依赖代糖降低热量却不改高甜度的喜好,长期累积仍会造成热量摄取过多与肥胖问题,设法降低对甜口味的依赖,才是真正治本的方法。

低糖少甜食 养成健康饮食习惯
1少吃高糖份人工食品
避免养成高糖、高油、高盐的饮食习惯,饮食应以天然、清淡、均衡为基本原则。
2嘴馋可以水果取代
水果虽含有果糖,但也富含纤维、维生素、矿物质、天然抗氧化剂等,是健康又美味的天然点心,或者偶尔也可以嚐一点没有额外添加糖与化学添加物的水果乾。
3喝无糖饮料不等于喝水
无糖的咖啡、茶饮具有利尿效果,会加速排出体内水分,「喝水」才能真正补充人体所需,促进体内代谢并帮助有毒废物排除。如果不习惯饮用白开水,可在水中加几片柠檬、苹果,替白开水增添清淡的果香风味。
4成人每天喝「体重×30c.c.」的水
成年人每天至少应喝下「体重×30c.c.」的水,儿童对水分的需求更大,每公斤需要50∼100c.c.的水(共计1天约500∼1500c.c.),家长可从孩子口渴、排尿次数、尿液颜色等徵兆,判断宝宝的饮水量是否充足。


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